Понятие о нутрициологии
Роль питания в здоровье человека. Роль нутрицевтиков в поддержании здоровья.
Нутрициология
Это наука о пище, пищевых веществах и других компонентах, содержащихся в продуктах питания, их действии и взаимодействии, их роли в поддержании здоровья или возникновении заболеваний; о процессах их потребления, усвоения, переноса, утилизации (расходования) и выведения из организма.
Нутрициология
Интересно, что эта же наука занимается изучением того:
как и по каким мотивам человек выбирает пищу, как этот выбор влияет на его здоровье
Нутрициология изучает:
Механизмы здорового питания
Системы питания
Содержание витаминов и минералов в продуктах
Благодаря тому, что нутрициология появилась на стыке биологии, химии и гигиены питания, она позволяет очень точно корректировать рацион с целью восполнения дефицитов и восстановления здоровья.
Питание
Именно питание обеспечивает важнейшую функцию организма человека, поставляя ему энергию, необходимую для покрытия затрат на процессы жизнедеятельности.
Вещества, поступающие в организм с пищей, влияют на эмоциональное и физическое здоровье.
Качество пищи.
Единство организма с окружающей его природной средой, в которой он существует, реализуется в первую очередь через химические вещества, поступающие в него с пищей.
Качество потребляемой пищи, ее усвоение, количество консервантов, канцерогенов и токсинов в еде являются определяющими факторами в развитии заболеваний.
Связь питания и заболеваний
Заболевания, возникновение которых связывают с неполноценным и несбалансированным питанием, относят к алиментарно-зависимым заболеваниям.
Роль фактора питания доказана в развитии:
нейродегенеративных заболеваний
сахарного диабета 2 типа
сердечно-сосудистых заболеваний
ожирения
болезней желудочно-кишечного тракта
заболеваний опорно-двигательного аппарата
Профилактика заболеваний
Питание имеет существенное значение в возникновении, развитии и течении около 80% всех известных патологических состояний.
Здоровое сбалансированное питание способствует профилактике алиментарно-зависимых заболеваний.
Дефициты
Современное питание, несмотря на имеющееся разнообразие и неограниченный доступ к продуктам питания, приводит к большим дефицитам.
А если есть дефициты по макронутриентам – белкам, жирам и углеводам, абсолютно точно будут дефициты по микронутриентам: витаминам и минералам.
Макро- и микроэлементы
Являются необходимыми компонентами биохимических реакций в организме. Они важны для правильной работы каждой клетки и органа.
Витамины и минералы
Критически важны для нормального развития и роста организма, обновления тканей, всех видов обмена веществ и физиологических функций.
Питание
В некоторых случаях потребление продуктов, богатых теми или иными питательными веществами, совсем не означает что человек получит их в должном объеме.
Причины дефицитов витаминов и минералов
Несбалансированное питание
Неправильная обработка и хранение продуктов питания
Истощение почвы и авитаминоз продуктов питания
Нарушение транспорта и всасывания (заболевания желудочно-кишечного тракта)
Стресс
Прием некоторых видов лекарственных препаратов
Вредные привычки (курение)
Прием неактивных форм нутрицевтиков (биодоступность – способность организма усвоить нужное количество полезных веществ)
Необоснованный прием отдельных витаминов и/или минералов, что приводит к дефициту других
Человек нуждается
в витаминах и минералах постоянно!
Нутрицевтики
Нутрицевтики рассматриваются как важнейший инструмент оптимизации здоровья человека.
По определению нутрицевтик является питательным веществом, обеспечивающим пользу для здоровья, в том числе, профилактику заболеваний
